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Comer espinacas crudas

Comer espinacas crudasmiquel angel15/10/2013

Preguntado en: Vida Sostenible

¿Es cierto que comer muchas espinacas crudas en ensaladas puede ser perjudicial?


Celia GosálbezCelia Gosálbez15/10/2013

Respuesta de Planeta Huerto

Hola Miquel Angel!

 

Las espinacas, así como otras hortalizas de hoja verde (lechugas, acelgas, apio,...) contienen nitratos, que en sí mismos son relativamente poco tóxicos, pero que una vez en el cuerpo humano se transforman en nitritos que en altas concentraciones puede desarrollar una cianosis, enfermedad que puede afectar a bebés y niños de corta edad, por lo que desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición se recomienda:

  • Por precaución, no incluir las espinacas ni las acelgas en sus purés antes del primer año de vida. En caso de incluir estas verduras antes del año, procurar que el contenido de espinacas y/o acelgas no sea mayor del 20% del contenido total del puré.
  • No dar más de una ración de espinacas y/o acelgas al día a niños entre 1 y 3 años.
  • No dar espinacas y/o acelgas a niños que presenten infecciones bacterianas gastrointestinales.
  • No mantener a temperatura ambiente las verduras cocinadas (enteras o en puré). Conservar en frigorífico si se van a consumir en el mismo día, si no, congelar.

 

En cualquier caso siempre son mayores los beneficios aportados por estas hortalizas que los riesgos, aunque lo más aconsejable siempre es tener una dieta variada y equilibrada.

 

Un saludo


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