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Agricultura ecológica: saludable y sostenible

Hoy todo producto que lleve el apellido de “ecológico”, y por tanto, que esté acompañado por la correspondiente etiqueta autonómica o europea, trasmite una muy buena imagen al consumidor.

Esta buena imagen que asumimos con cierta inercia está basada en unos principios marcados por la propia definición de la agricultura ecológica.

“Método de producción agrícola, que se caracteriza por mantener la fertilidad de la tierra, no aplicar productos químicos de síntesis (herbicidas, plaguicidas, hormonas y abonos químicos), ni utilizar organismos modificados genéticamente”. (según Reglamento CE 2092/1991)

logo europeo de producto ecológicologo comunidad valenciana de agricultura ecológica

Frente a la agricultura industrial más extendida en la actualidad, la ecológica se muestra como una alternativa más respetuosa con el medio ambiente, ya que trata de volver a cultivar la tierra en vez de explotarla:

  • Empleando recursos renovables y locales.
  • Fomentando los ciclos biológicos, ya instaurados en la Naturaleza, sobre todo aquellos que se dan en el suelo y que resultan claves para el mantenimiento de su fertilidad.
  • Evitando todas las formas de contaminación, al no utilizar productos químicos de síntesis que pueden alterar el suelo o las aguas subterráneas, y minimizando el consumo de combustibles fósiles y por tanto, las emisiones a la atmósfera.
  • Potenciando los ecosistemas biodiversos y la conservación de la amplia variedad de hortalizas existente.

Desde el punto de vista del consumidor la agricultura ecológica ofrece una alta calidad y seguridad en lo que comemos, ya que en su producción prima más el sabor, el olor y el valor nutritivo del alimento que su aspecto.

  • No utiliza productos químicos y por lo tanto no existe el peligro de que queden residuos de estos en los alimentos.
  • No cultiva organismos modificados genéticamente (transgénicos).
  • Sobre todo en el caso de la ganadería, se evitan efectos secundarios porque no aplica hormonas ni antibióticos.

La agricultura ecológica no es un retroceso hacia la tradicional, si no que ésta es su punto de partida, habiendo en ella sobre todo aspectos más relacionados con el medio social interesantes de recuperar y mantener.

A día de hoy el agricultor ha quedado en un segundo plano frente a los intermediarios, verdaderos protagonistas del sector, perdiéndose, como consecuencia, el nexo entre productor y consumidor. De una forma indirecta, la ecológica es una apuesta por el comercio local, en el que se eliminan intermediarios y se aproximan productor y consumidor, valorándose más la figura del agricultor y garantizándole unos ingresos satisfactorios.

Tampoco hay que olvidar la urgencia por frenar el abandono de tierras, que ante el panorama poco esperanzador del sector agrícola actual es cada vez más frecuente. Tierras que al fin y al cabo, son necesarias para cultivar y alimentarnos, y cuyo abandono también se traduce en una desaparición del medio rural y la cultura asociada a éste.

Llama la atención que contrariaramente, cada año aumenten las hectáreas destinadas a la agricultura ecológica, situándose España a la cabeza con una superficie de 1,3 millones de hectáreas destinadas a estos cultivos.

Pero la agricultura ecológica además de una opción para consumir productos respetuosos con el medio ambiente, saludables o de calidad, es una oportunidad para formarnos como consumidores responsables, cambiar nuestros principios a la hora de comprar y adoptar hábitos más sostenibles.

Así el montar un pequeño huerto ecológico en casa, en el jardín o en el campo, puede ser un ejercicio en el que ir probándonos como ciudadanos RS, responsables y sostenibles.

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