Planeta Huerto te pone al corriente de la hortaliza más popular hasta el momento. El Kale o col rizada es famosa por sus beneficios y sus pocas calorías, ideal para preparar recetas sencillas, pero muy ricas.

¿Qué es el Kale?

Ahora ¿qué es el Kale? El kale es una variedad de la col, una verdura con unas hojas verdes rizadas y una altura que oscila entre los 30 y 40 centímetros. También se conoce como col crespa, col rizada o en términos científicos brassica oleracea.

Anteriormente el Kale se utilizaba como alimento animal porque se desconocían todos los beneficios que proporcionaban al ser humano. Hoy en día el Kale se considera una de las verduras con mayor valor nutricional e indispensable para cualquier dieta por su alto contenido en vitaminas, minerales y sus pocas calorías.

Su cultivo es propio del norte de Alemania, pero en el norte de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica es donde existe mayor concentración. Su recolección es sencilla, salvo que requiere un clima bastante frío y húmedo. Aun así puede cultivarse en cualquier tipo de huerto, inclusive en el urbano atendiendo a sus necesidades. De hecho, en Planeta Huerto disponemos de semillas Kale y te indicamos paso por paso lo que tienes que hacer para un buen cultivo.

GUÍA CULTIVO KALE

Lo primero de todo: Puedes cultivar tus semillas en un semillero, maceta o en el suelo. Es aconsejable semillero para un uso más eficiente del agua y espacio. El semillero debe mezclarse con composta y drenaje. Y para unos mejores resultados es mejor escoger entre los meses de agosto o septiembre para su producción en invierno.
Lo segundo: Al cabo de cuatro o siete días de sembrar, la semilla empieza a brotar. Hay que mantenerla húmeda para un buen desarrollo. Antes del trasplante hay que preparar el suelo y proceder a aplicar la composta.
Lo último a tener en cuenta:
- Clima: templado y frío, entre los 10 y 20 grados.
- Suelo y nutrientes: exigente en nitrógeno.
- Riego: mantener el sustrato o terreno húmedo.

Propiedades del Kale

A lo largo del artículo se ha repetido más de una vez el alto nivel nutricional que aporta el consumo del Kale y que por esta razón se considera una verdura tan importante. Es uno de los vegetales más completos y recomendado para todo tipo de dieta. A continuación se exponen las cinco propiedades que hemos considerado más relevantes acerca del consumo del Kale:

CALCIO: Posee mayor contenido de calcio que la leche de vaca. Además contiene porciones muy bajas de ácido oxálico, lo que ayuda a una mayor absorción del calcio.
HIERRO: Encontramos más cantidad de hierro en el kale que en las carnes rojas o de vacuno.
Rico en vitaminas
- VITAMINA C: La vitamina C es un antioxidante esencial para el ser humano. Reduce el envejecimiento celular, refuerza el sistema inmunológico y coopera en la absorción de hierro.
- VITAMINA A: Alto contenido de betacaroteno que da lugar a la vitamina A, la cual mantiene la salud ocular, la piel y ayuda a la prevención de enfermedades como el cáncer, pulmonar u orales.
- VITAMINA K: Ayuda a evitar la coagulación de la sangre y mejora la absorción del calcio.
ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3: Ayuda a la prevención de enfermedades cardiovasculares con el incremento del colesterol bueno, eliminando el malo.
FIBRA: Regula muchas partes de nuestro cuerpo como el tránsito intestinal.

Beneficios del Kale

Los beneficios del Kale están relacionados con las propiedades que posee. El Kale tiene muy pocas calorías y un alto valor nutricional, por ello se recomienda su consumo de manera habitual para aprovechar bien todos sus beneficios. Pero, no solo por ello su consumo es recomendado, también es crucial para prevenir diferentes enfermedades y aportar salud a nuestro organismo.

El Kale se puede incluir de muchas maneras en nuestra dieta. Se puede consumir en crudo para una mayor asimilación de las propiedades como en una ensalada o en un batido. De manera salteada junto con otras verduras para darle más sabor. Puedes meter el Kale al horno, para que te quede crujiente como una patata o chip. Además, si te quedas sin ideas te dejamos unas recetas muy ricas y fáciles de preparar con kale.

Mejores recetas del Kale

A continuación os detallamos paso por paso 5 recetas que puedes preparar con pocos ingredientes y con mucho Kale.

Batido de Kale y piña
Kale con chorizo y almendras
Patatas o chips de Kale
Receta de pasta con Kale y calamares:
Ensalada de Kale y quinoa al limón:

DREYES-MUNGUÍA, Abigail, ROSAS-TREJO, Lizeth, CAMPOS-MONTIEL, Rafael, G., QUINTERO-LIRA, Aurora y CARRILLO-INUNGARAY, María Luisa. Propiedades antioxidantes del extracto acuoso de Brassica oleracea var. sabellica. Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017, 3-8: 30-34Consultado aquí

Kale o Col rizada: Propiedades, beneficios y recetas

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