FORN del PARRAL en els Rosildos, desde 1985 panadería ecológica de producción tradicional. Pan y bollería artesana respetuosa con su entorno.
Posee un horno ecológico donde trabajan para ofrecer sus productos ecológicos a personas que valoran y
quieren una alimentación sana.
Su elaboración de Pan ecológico consta de:
- La Molienda: a partir del grano de cereal obtienen la harina integral molida en molinos de piedra. La harina integral es el grano molido íntegramente, contiene el salvado y
el germen, que son las partes más importantes nutricionalmente, con más
minerales, vitaminas y proteinas. En el caso de harina blanca*, al
necesitar un proceso de extracción mucho más complejo, la
adquieren de molinos especializados y con aval de producción ecológica.
- El amasado: la obtención de la masa a partir de: harina, levadura madre y agua. La levadura madre (o masa madre) se obtiene a partir de cantidades iguales de harina y agua que se mezclan y se dejan fermentar durante 7 o 8 días. Una levadura madre hecha de esta manera es lo que hace subir la masa de
pan, favorece que el pan integral sea mucho más digerible y facilita la
asimilación de nutrientes en el organismo.
- El reposo y el formado: una vez obtenida la masa de pan, se deja reposar el tiempo necesario. Se da a los panes la forma* definitiva.
Se deja que haga la fermentación necesaria antes de ser horneado.
- La cocción: trabajan con 2 hornos, uno giratorio de leña y otro horno rotativo. LA temperatura del horno y el tiempo de cocción depende de los tamaños del pan
- Enfriar y envasar: se dejan enfriar los panes el tiempo suficiente para que se puedan envasar. Se ponen en bolsas de polipropileno y bolsas de patata, finalmente se etiquetan.
Tras este proceso de elaboración se sirve en Planeta Huerto la mañana de la madrugada de producción para poder enviarlo lo más fresco posible.
Más productos de FORN del PARRAL
