- Ingrediente principal: Espelta
- Alimentación - Variedad: Panecillos
Ingredientes: Harina de ESPELTA integral 60% (molida en piedra), Agua potable sin cloro, Levadura madre, Mejorante con lecitina de SOJA y malta, Sal sin aditivos, Levadura panadera.
Pan fresco fermentación mixta
Información nutricional por 100 g:
Valor energético: 195 Kcal 819 KJ
Grasas: 2.04 gr
- de las cuales saturadas: 0.23 gr
Hidratos de carbono: 49.31 gr
- de los cuales azúcares: 4.06 gr
Proteínas: 8.22 gr
Sal: 1.20 gr
Los panecillos de espelta integrales se encuentran elaborados con los mismos ingredientes que los llamados de “levadura madre” con la variación de que se añade un pequeño porcentaje de levadura de panadería, inferior al 0,2%.
- 2 panes integrales de fermentación mixta
- Cantidad: 2 panecillos de 150 gramos de peso entre los dos
La elaboración de este Pan:
- La Molienda: a partir del grano de cereal obtienen la harina integral molida en molinos de piedra. La harina integral es el grano molido íntegramente, contiene el salvado y el germen, que son las partes más importantes nutricionalmente, con más minerales, vitaminas y proteinas. En el caso de harina blanca*, al necesitar un proceso de extracción mucho más complejo, la adquieren de molinos especializados y con aval de producción ecológica.
- El amasado: la obtención de la masa a partir de: harina, levadura madre y agua. La levadura madre (o masa madre) se obtiene a partir de cantidades iguales de harina y agua que se mezclan y se dejan fermentar durante 7 o 8 días. Una levadura madre hecha de esta manera es lo que hace subir la masa de pan, favorece que el pan integral sea mucho más digerible y facilita la asimilación de nutrientes en el organismo.
- El reposo y el formado: una vez obtenida la masa de pan, se deja reposar el tiempo necesario. Se da a los panes la forma* definitiva. Se deja que haga la fermentación necesaria antes de ser horneado.
- La cocción: trabajan con 2 hornos, uno giratorio de leña y otro horno rotativo. La temperatura del horno y el tiempo de cocción depende de los tamaños del pan
- Enfriar y envasar: se dejan enfriar los panes el tiempo suficiente para que se puedan envasar. Se ponen en bolsas de polipropileno y bolsas de patata, finalmente se etiquetan.
Tras este proceso de elaboración se sirve en Planeta Huerto la mañana de la madrugada de producción, para poder enviarlo lo más fresco posible.
| Panecillos de Espelta Integrales Forn del Parral, 150 g |
Nuestra Referencia |
Identificador fabricante |
Código de barras |
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37399-01 |
PIE |
8436541871083 |
Advertencias
- Toda la información que se detalla en las fichas de productos así como información nutricional puede verse modificada por los fabricantes. Por ello, puede haber alguna discrepancia en algún momento. No obstante, en cuanto éstos nos trasladan dicha información, la actualizamos en la información del producto.
