PEMA empezó siendo una confitería y panadería tradicional. Heinrich Leupoldt, su fundador comenzó a elaborar pan de trigo integral. El nombre que Heinrich escogió para su empresa fué Pema, que en tibetano significa flor de loto, símbolo de la pureza y el nombre perfecto para un pan que no utiliza ningún tipo de conservantes.

En sus más de 100 años de historia, muchas cosas han cambiado pero las dos más importantes iguen igual: PEMA es una empresa familiar, y además hornea sus productos a partir de la vieja receta de la familia.

La filosofía y manera de trabajar de Pema se basa en:

• El objetivo es la simplicidad, pocos ingredientes de calidad: centeno, agua y sal
• Cuidadosa selección del grano
• Libre de organismos modificados genéticamente
• Cada paso lleva su tiempo necesario
• Responsabilidad con el medio ambiente
• Sostenibiliad y uso consciente de los recursos
• Tradición e innovación
• Calidad y seguridad
• El etiquetado de los productos siempre está en el idioma local