Goma Xantana 100g Salud Viva

Goma Xantana 100g Salud Viva

Descripción

La Goma Xantana, también conocida como goma Xantan, es un carbohidrato en forma de polvo fino que se obtiene a partir de la fermentación de dextrosa mediante bacterias del género Xanthomonas. Se caracteriza por una altísima capacidad gelificante, hasta 100 veces mayor que la gelatina. No contiene grasa y es un hidrato de carbono en forma de fibra soluble e indigerible, que retiene agua durante su tránsito por el sistema digestivo. Es ampliamente utilizada como espesante y estabilizante en la industria alimentaria, especialmente en productos sin gluten.

Beneficios

• Aporta un alto contenido en fibra, ayudando al tránsito intestinal.
• Rico en calcio, que contribuye al mantenimiento de huesos normales.
• Fuente de magnesio, que ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.
• Mejora la textura y estabilidad de jugos, salsas, productos horneados y recetas sin gluten.

Ingredientes

Goma xantana.

Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.

Información nutricional (por 100 g)

Alérgenos

Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.

Modo de uso

• En zumos y bebidas: añadir para espesar y mejorar la suspensión de partículas.
• En salsas y aderezos: estabiliza emulsiones y mejora la textura.
• En bollería y panadería: incrementa la retención de agua durante el horneado, mejorando la textura y durabilidad.
• Como sustituto del huevo: se utiliza en ciertas recetas para reducir el contenido de clara sin afectar sabor ni apariencia.
• Ideal para dietas sin gluten y preparados para celíacos.

Conservación

Conservar en lugar fresco (por debajo de 18 °C), seco, protegido de la luz y alejado del suelo.

Formato

Envase de 100 g en polvo.

Recetas

Pan sin gluten con goma xantana

Ingredientes:

• 300 g de harina sin gluten
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 sobre de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 ml de agua templada

Preparación:

1. Mezclar la harina, la goma xantana, la levadura y la sal.
2. Añadir el aceite y el agua templada. Amasar bien.
3. Reposar 1 hora en lugar cálido.
4. Hornear 30-35 minutos a 200 °C.
5. Dejar enfriar antes de cortar.

Ideal para personas celíacas o con intolerancia al gluten.