Bistec 1ª B De Ternera Ecológica De Pasto 1 Kg (2 X 500 G)

El bistec 1B proviene de cortes como la aguja, la espaldilla, la llata y otros músculos ubicados cerca de los hombros o las patas. Estas zonas, al soportar más actividad, tienen fibras musculares más largas y una mayor cantidad de tejido conectivo (colágeno), que proporciona estructura a músculos y tendones. Además, pueden tener una pequeña cantidad de grasa en los bordes que aporta sabor y jugosidad.
Aunque estos cortes son más firmes y menos uniformes en textura que los de categoría 1A, con una preparación adecuada pueden transformarse en platos increíblemente jugosos y reconfortantes. La cocción lenta y a temperaturas moderadas permite que el colágeno se convierta en gelatina, adquiriendo una textura suave y melosa. Por eso son ideales para guisos, estofados y marinadas que resalten sus cualidades.

Nuestra materia prima es carne de ternera ecológica de la más alta calidad, alimentada 100% de pasto. Su color es de un rojo intenso y oscuro debido a la edad del animal, pues tiene más tiempo para desarrollar músculos bien oxigenados y ricos en mioglobina, una proteína responsable de transportar y almacenar oxígeno en los tejidos musculares, lo que intensifica el color de la carne. La vida activa del ganado al aire libre, en un entorno natural y su alimentación exclusivamente a base de hierba tras el destete, rica en hierro hemo, también incluyen en el color la calidad de la carne.
Nuestra Grass Fed Meat, pese a ser muy magra (en algunos casos tiene la misma grasa que la caza o la pechuga de pollo) resulta muy tierna gracias a la especial genética de este ganado, mestizo de Angus y Asturiana de Montaña. Exquisita, natural, digestiva y saludable, se diferencia de la alimentada a grano (Grain Fed Meat) en muchos aspectos importantes para la salud de los consumidores: mejores niveles de vitaminas B y E, menos calorías, menos grasas saturadas, mejores niveles de Omega 3 y de antioxidantes… Notarás que si hay algo de grasa, en las terneras de pasto es más amarilla debido al contenido en betacarotenos presente en los pastos de los que se han alimentado.
Al ser muy baja en grasa, la carne de pasto necesita cocinarse con cuidado y a fuego moderado o bajo, para evitar que se seque. Vigilar la temperatura pues, en general, se cocina un 30% más rápido que las carnes acabadas a grano.
Para disfrutar al máximo de su sabor y textura, te aconsejamos sacar la carne del frigorífico y su envase unos 15 minutos antes de cocinarla, permitiendo que alcance la temperatura ambiente antes de prepararla. Pueden pintarse levemente los cortes con aceite de oliva.
Cocina tus bistecs durante un minuto por cada lado para un punto jugoso y déjalo reposar antes de servir. Si buscas algo diferente, un marinado de un par de horas les aportará un toque único (limón, ajo, aceite de oliva y romero). En guisos o fricandó tendrás una carne tierna y melosa: pásalos por harina, dóralos y guísalos a fuego lento en vino o caldo con verduras o setas.
Como fuente de proteínas de alta calidad, es ideal para toda la familia, tanto para niños (una ración de 80-100 g ) como para adultos (150-200 g) y también para mayores (100-150 g), ya que es muy digestiva y fácil de masticar. Si eres deportista disfruta de una buena ración de 250 g.
La diferencia con el resto de carnes no solo es visual; también afecta al sabor y al valor nutricional. Por eso, al comprar este bistec, estás adquiriendo un producto 100% saludable certificado por Carnísima, una marca honesta, comprometida y transparente, que solo te ofrece lo mejor.