Guiso De Ternera Ecológica De Pasto 1 Kg

La carne para guiso se selecciona de cortes que combinan de forma equilibrada magro, grasa y colágeno, como la aguja, el morcillo, la falda o la culata. Con preparaciones largas se obtienen bocados tiernos, jugosos y llenos de sabor, ya que durante la cocción lenta el colágeno se convierte en gelatina, enriqueciendo tanto la textura de la carne como la consistencia de las salsas.
Un buen guiso requiere tiempo y dedicación, ya que su magia radica en la cocción pausada que permite que los sabores se fusionen y la carne alcance una terneza irresistible. Además, estos platos mejoran con el reposo, pues al día siguiente los sabores se intensifican aún más. Te recomendamos planificarlo con antelación y degustarlo al día siguiente; tu guiso pasará a otro nivel.
La carne de estas terneras ecológicas es diferente y realmente especial por ser 100% de pasto. Su color es de un rojo intenso y oscuro debido a su contenido en mioglobina, que es más elevado por la edad del animal, su vida activa al aire libre que favorece el desarrollo muscular, y su alimentación exclusivamente a base de hierba tras el destete.
Tiene muy poca grasa y esta tiene un tono amarillento debido al aporte de betacarotenos de su dieta a base de hierba. Pese a ser muy magra (en algunos casos tiene la misma grasa que la caza o la pechuga de pollo) resulta muy tierna. Pero ten en cuenta que necesitará cocinarse con cuidado y a fuego moderado o bajo, para evitar que se seque (se cocina un 30% más rápido que las carnes acabadas a grano).
También se diferencia de la ternera alimentada a grano (Grain Fed Meat) en otros aspectos importantes para la salud: mejores niveles de vitaminas B y E, menos calorías, menos grasas saturadas, mejores niveles de Omega 3 y otros ácidos grasos y de antioxidantes.
Exquisita, natural, digestiva y saludable, todos pueden beneficiarse de sus proteínas de alta calidad. Para los niños te recomendamos una ración equilibrada de 80-100 g, para un adulto entre 150 y 200 g. Si practicas deporte puedes tomar 250 g o más.
Al elegir esta carne especial para guiso, te llevas un producto excepcional, cuidadosamente seleccionado y certificado por Carnísima. Somos una marca apasionada por la calidad, comprometida con la sostenibilidad y dedicada a ofrecerte solo mejor. Cada corte refleja nuestra transparencia y el respeto por quienes valoráis una alimentación auténtica y consciente.