Pavo Trufado Al Estilo Andaluz 1k

¿Cómo lo despachamos?

El pavo pesa unos 3,75 kilos aproximadamente pero no hace falta que lo compres entero. Lo enviamos partido en trozos al vacío y pasteurizados para que puedas consumirlo poco a poco. Puedes compras solo lo que necesites. Trozos de 420 gr, 600 gr o 1 kilo. Lo que gustes y cuando gustes. Lo hacemos durante todo el año, no solo en Navidad.

Cantidad

Trozo de 1000gr aprox. Para 8 raciones de 125 gr.

Ingredientes principales

Pavo incluida su piel que es donde lo envolvemos para su cocción.

Trufa natural del norte de España.

Carne de cerdo y Jamón serrano de Trevélez  de Antonio Álvarez, 100% secado de forma natural.

El vino  es de Jerez: el Solera 1847 de Gonzalez Byass.

Y el pan que utilizamos es sin gluten para que los celiacos puedan disfrutar también.

¿Cómo conservarlo?

Mientras decides cuando saborearlo, mantenlo en la nevera entre 0ºC y 4ºC.

Para conservarlo mejor cuando lo hayas abierto, en la nevera, líalo en un film transparente bien apretado y que tenga el mínimo contacto con el aire para que no se oxide. Consúmelo en esa semana.

¿Cómo prepararlo?

No hace falta calentarlo. Se toma frio así que una vez abierto, lo hacemos lonchas y lo ponemos bonito en una bandeja. Las lonchas deben de ser gruesas de medio centímetro aproximadamente.

El mejor cuchillo para cortarlo: el jamonero bien afilado.

¿Cómo presentarlo?

La bandeja con el pavo en lonchas puedes decorarla con huevo hilado. Esa es la presentación típica pero tú te puedes inventar otra.

¿Cómo acompañarlo?

El huevo hilado es la mejor opción.

Yema de huevo introducida en un perol de almíbar caliente echándolo en hebras y sacándolas cuando están cuajadas.  Combinadas con el pavo trufado: Espectacular.

Valor Nutricional

Valor Nutricional por	100 gr
Energía (KJul/ kcal)	683/164
Grasa total (g)	7,17
G. saturada (g)	2,31
Hidrocarburos (g)	1,80
Azúcar (g)	0,84
Proteína (g)	22,88
Sal (g)	1,36
Fibra (g)	0,09

 

Valor Nutricional por	ración
Energía (KJul/ kcal)	854/205
Grasa total (g)	8,96
G. saturada (g)	2,89
Hidrocarburos (g)	2,25
Azúcar (g)	1,05
Proteína (g)	28,60
Sal (g)	1,70
Fibra (g)	0,12