Trufa De Verano En Su Jugo Tuber Aestivum
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Trufa de Verano en su Jugo
El tarro de cristal contiene una trufa de verano conservada de forma natural en su propio jugo y sal. Gracias a la conservación artesanal, mantiene su sabor agradable y delicado. La trufa de verano se recolecta entre los meses de mayo y agosto.
¿Cómo se diferencia de la trufa negra?
Esta trufa es de color negro en el exterior pero avellana en el interior. Su sabor es más moderado que el de la trufa negra.
¿Cómo se obtiene?
Su elaboración es un proceso natural: la trufa se cocina con agua y sal para conservarla. El jugo de la trufa es fundamental para mantenerla en perfectas condiciones dentro del tarro de cristal.
¿Por qué destaca?
Destaca por su sabor fino y permite disfrutar de la trufa de verano durante todo el año, pese a que su temporada natural es de mayo a agosto.
Utilidad en la cocina
Se recomienda laminar muy fino a modo de carpaccio directamente sobre el plato. Es el acompañante perfecto para cremas de verduras, sopas frías, ensaladas y tortillas. Consejo: no utilizar en platos muy fuertes, ya que su sabor delicado se perdería.
Esta variedad de trufa, Tuber aestivum, al ser conservada en su jugo puede disfrutarse en cualquier época del año, ya sea rallada sobre el plato o incorporada en la elaboración de la receta.
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