Cargando...
Volver
  • Tu carrito 0 productos
  • Total productos 0,00 €
  • Gastos de envío 0,00 €
  • Total 0,00 €
Ir a sección

2013: Año Internacional de la Quínoa.

 La Quínoa es, por ahora, un gran desconocido en las cocinas españolas, pero está destinado a ser un alimento referente para el próximo siglo, tanto en Europa como en el resto del mundo. Esto es debido, fundamentalmente, a un diverso abanico de características beneficiosas, tanto en el plano de la salud humana, como desde una perspectiva social.

 Orígenes de la Quínoa.

Grano Quínoa

Con el descubrimiento de América, no sólo se descubrió un nuevo continente. Se descubrieron civilizaciones, culturas, nuevas formas de entender el mundo y de relacionarse con la naturaleza, maneras diferentes de diseñar las construcciones, animales y plantas extrañas y ajenas a los colonizadores...y, cómo no, también alimentos nunca antes degustados por paladares europeos.

A parte de los alimentos ya bien conocidos, y adoptados ya como parte de nuestra tradición culinaria, como la patata, el maíz o el aguacate, desde el continente americano nos siguen llegando alimentos, con sus respectivas tradiciones alimentarias.

Un claro ejemplo sería la Quínoa, un pseudocereal originario de países latinoamericanos como Perú, Argentina o Bolivia, donde se utiliza tradicionalmente como cereal por su alto contenido en almidón, aunque técnicamente no pueda ser considerado como tal (de ahí su calificativo como pseudocereal), puesto que pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, y no a la de las gramíneas como el resto de los cereales.

Usos, propiedades y preparación.

Aún así, sus usos son los característicos de un cereal, y destaca por un altísimo valor nutritivo y por sus proteínas de extraordinaria calidad. Así lo asegura la Organización Mundial de la Salud (OMS), que mantiene que la Quínoa es el alimento ideal para el ser humano por tener el mejor balance de proteínas, ofrecer multitud de formas de uso y ser un cultivo inusualmente resistente a las condiciones ambientales adversas. Algunas de las propiedades beneficiosas para la salud destacables de la Quínoa son:

    • Fuente excelente de proteínas: Es uno de los poquísimos alimentos que alberga en su composición todos los aminoácidos esenciales para la formación de nuevas proteínas (proteínas de alto valor biológico).

    • Disminuye el colesterol: Es una fuente extraordinaria de fibra, lo que contribuye a la disminución del colesterol y la grasa corporal. Es este alto contenido en fibra el que hace que los carbohidratos que posee se absorban más lentamente, siendo un alimento de muy bajo índice de glucosa, por lo que también es aconsejable para personas diabéticas.

    • No tiene gluten.

    • Rica en vitaminas: Del complejo B, C, E, tiamina y rivoflavina.

    • Rica en minerales: Sobretodo fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro y cobre.

    • Antigastrítico: Tiene la cualidad de proteger las mucosas internas de los órganos, debido fundamentalmente a su contenido en almidón y fibra.

Granos Quínoa

Todas estas propiedades han hecho de la Quínoa un alimento esencial en muchos hogares, y su uso se ha incrementado y popularizado paulatinamente en muchos países europeos. A este hecho ha ayudado su sencillo proceso de preparado, que consiste simplemente en cocer los granos de quínoa en una proporción de tres partes de agua por una de grano durante 15 minutos (o hasta que los granos se vuelvan transparentes). En general, la cocción ideal se alcanza cuando el grano de quínoa ha doblado su tamaño. Es conveniente servirlo inmediatamente después de la cocción para que no pierda su valor nutritivo, y puede ir acompañado de casi cualquier cosa. En este sentido, es muy versátil.

Una declaración bien merecida.

Plantación Quínoa

Es por todo esto, y por el evidente papel que juega la biodiversidad de la quínoa actualmente, que la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Agricultura) ha declarado el año 2013 como Año Internacional de la Quínoa, como forma de favorecer su utilización y de resaltar su importancia culinaria y nutritiva, siendo una de las apuestas para garantizar la seguridad alimentaria mundial en el próximo siglo.

Este proyecto es de importancia capital, y la declaración del Año Internacional de la Quínoa lleva consigo más de lo que en principio parece, integrando dentro de sí principios fundamentales, como son la sostenibilidad ambiental o la lucha contra la desigualdad. Y esto no lo decimos en vano, pues es un hecho que la mayor parte del cultivo y producción de quínoa está en manos de asociaciones y de pequeños agricultores independientes.

Así pues, mirando a la Quínoa desde un punto de vista global, y habiendo enumerado sus indiscutibles beneficios para el ser humano y su relación consigo mismo y con la naturaleza, ¿quién será capaz de resistirse a introducir este maravilloso y versátil cereal en su cocina cotidiana? Después de todo, en los tiempos que corren, pocos alimentos pueden presumir como la Quínoa de una condición tan segura de alimento saludable, sostenible y justo.  

En Planeta Huerto disponemos de Quínoa en grano y de varios productos hechos a base del mismo, porque entendemos y valoramos lo que este alimento supone para el Medio Ambiente y para la humanidad.

Así las cosas, ¿has probado a introducir la Quínoa en tu cocina? y, de no ser así, ¿deseas subirte al tren de la alimentación ecológica y justa? Este es tu producto.

Otros artículos interesantes

Contra las alergias: Productos ecológicos

viernes, 25 de enero de 2013

Hoy en día, parece ser más habitual la presencia de alergias entre la población. La alergia es una susceptibilidad desproporcionada del sistema inmunitario a una o varias sustancias a las que la mayoría de las personas son inofensivas. El...

Por qué escoger alimentación biológica para tus mascotas

martes, 17 de junio de 2014

Nos quejamos de que nuestra comida está tratada con productos químicos y que los rellenan de venenos como conservantes y colorantes, por lo que preferimos comprar en pequeños comercios de confianza o cultivar nuestros alimentos en la medida...

Cuidado para las manos ecológicos

miércoles, 2 de enero de 2013

Con la llegada del frío debemos prestar especial atención al cuidado de la piel, sobre todo la de  las zonas más expuestas a las agresiones externas como las manos. Por eso, especialmente para las personas con la piel seca,...

Cómo se hacen nuestras hamacas

jueves, 5 de julio de 2012

¿Alguna vez os habéis preguntado cuál es el proceso de fabricación de una hamaca? Lo cierto es que se trata de un proceso laborioso que no puede realizar cualquier persona, sobre todo teniendo en cuenta que es un trabajo...

Descubre Nuestro Catálogo