Cargando...
Volver
  • Tu carrito 0 productos
  • Total productos 0,00 €
  • Gastos de envío 0,00 €
  • Total 0,00 €
Ir a sección

2013: Año Internacional de la Quínoa.

 La Quínoa es, por ahora, un gran desconocido en las cocinas españolas, pero está destinado a ser un alimento referente para el próximo siglo, tanto en Europa como en el resto del mundo. Esto es debido, fundamentalmente, a un diverso abanico de características beneficiosas, tanto en el plano de la salud humana, como desde una perspectiva social.

 Orígenes de la Quínoa.

Grano Quínoa

Con el descubrimiento de América, no sólo se descubrió un nuevo continente. Se descubrieron civilizaciones, culturas, nuevas formas de entender el mundo y de relacionarse con la naturaleza, maneras diferentes de diseñar las construcciones, animales y plantas extrañas y ajenas a los colonizadores...y, cómo no, también alimentos nunca antes degustados por paladares europeos.

A parte de los alimentos ya bien conocidos, y adoptados ya como parte de nuestra tradición culinaria, como la patata, el maíz o el aguacate, desde el continente americano nos siguen llegando alimentos, con sus respectivas tradiciones alimentarias.

Un claro ejemplo sería la Quínoa, un pseudocereal originario de países latinoamericanos como Perú, Argentina o Bolivia, donde se utiliza tradicionalmente como cereal por su alto contenido en almidón, aunque técnicamente no pueda ser considerado como tal (de ahí su calificativo como pseudocereal), puesto que pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, y no a la de las gramíneas como el resto de los cereales.

Usos, propiedades y preparación.

Aún así, sus usos son los característicos de un cereal, y destaca por un altísimo valor nutritivo y por sus proteínas de extraordinaria calidad. Así lo asegura la Organización Mundial de la Salud (OMS), que mantiene que la Quínoa es el alimento ideal para el ser humano por tener el mejor balance de proteínas, ofrecer multitud de formas de uso y ser un cultivo inusualmente resistente a las condiciones ambientales adversas. Algunas de las propiedades beneficiosas para la salud destacables de la Quínoa son:

    • Fuente excelente de proteínas: Es uno de los poquísimos alimentos que alberga en su composición todos los aminoácidos esenciales para la formación de nuevas proteínas (proteínas de alto valor biológico).

    • Disminuye el colesterol: Es una fuente extraordinaria de fibra, lo que contribuye a la disminución del colesterol y la grasa corporal. Es este alto contenido en fibra el que hace que los carbohidratos que posee se absorban más lentamente, siendo un alimento de muy bajo índice de glucosa, por lo que también es aconsejable para personas diabéticas.

    • No tiene gluten.

    • Rica en vitaminas: Del complejo B, C, E, tiamina y rivoflavina.

    • Rica en minerales: Sobretodo fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro y cobre.

    • Antigastrítico: Tiene la cualidad de proteger las mucosas internas de los órganos, debido fundamentalmente a su contenido en almidón y fibra.

Granos Quínoa

Todas estas propiedades han hecho de la Quínoa un alimento esencial en muchos hogares, y su uso se ha incrementado y popularizado paulatinamente en muchos países europeos. A este hecho ha ayudado su sencillo proceso de preparado, que consiste simplemente en cocer los granos de quínoa en una proporción de tres partes de agua por una de grano durante 15 minutos (o hasta que los granos se vuelvan transparentes). En general, la cocción ideal se alcanza cuando el grano de quínoa ha doblado su tamaño. Es conveniente servirlo inmediatamente después de la cocción para que no pierda su valor nutritivo, y puede ir acompañado de casi cualquier cosa. En este sentido, es muy versátil.

Una declaración bien merecida.

Plantación Quínoa

Es por todo esto, y por el evidente papel que juega la biodiversidad de la quínoa actualmente, que la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Agricultura) ha declarado el año 2013 como Año Internacional de la Quínoa, como forma de favorecer su utilización y de resaltar su importancia culinaria y nutritiva, siendo una de las apuestas para garantizar la seguridad alimentaria mundial en el próximo siglo.

Este proyecto es de importancia capital, y la declaración del Año Internacional de la Quínoa lleva consigo más de lo que en principio parece, integrando dentro de sí principios fundamentales, como son la sostenibilidad ambiental o la lucha contra la desigualdad. Y esto no lo decimos en vano, pues es un hecho que la mayor parte del cultivo y producción de quínoa está en manos de asociaciones y de pequeños agricultores independientes.

Así pues, mirando a la Quínoa desde un punto de vista global, y habiendo enumerado sus indiscutibles beneficios para el ser humano y su relación consigo mismo y con la naturaleza, ¿quién será capaz de resistirse a introducir este maravilloso y versátil cereal en su cocina cotidiana? Después de todo, en los tiempos que corren, pocos alimentos pueden presumir como la Quínoa de una condición tan segura de alimento saludable, sostenible y justo.  

En Planeta Huerto disponemos de Quínoa en grano y de varios productos hechos a base del mismo, porque entendemos y valoramos lo que este alimento supone para el Medio Ambiente y para la humanidad.

Así las cosas, ¿has probado a introducir la Quínoa en tu cocina? y, de no ser así, ¿deseas subirte al tren de la alimentación ecológica y justa? Este es tu producto.

Otros artículos interesantes

Paté de zanahoria y pistacho

viernes, 28 de octubre de 2016

Hoy vamos con algo sencillo, pero que te puede hacer quedar de maravilla si tienes invitados este fin de semana en casa. Te propongo preparar unas tartaletas o snacks acompañados de paté de zanahoria y pistachos. A continuación te explico el...

Cómo acercar la naturaleza a los niños

miércoles, 11 de julio de 2012

Los niños de hoy en día pasan demasiado tiempo en lugares cerrados y viven constantemente bajo supervisión adulta. Crecer en contacto con la naturaleza y realizar actividades como construir cabañas, observar insectos,...

La chufa y la importancia de su contenido en fosfolípidos

martes, 23 de mayo de 2017

La chufa y su contenido en fosfolípidosLas últimas investigaciones apuntan a que la chufa posee una presencia significativa de fosfolípidos, destacando entre ellos el ácido fosfatídico, siendo un tubérculo con un alto porcentaje de este,...

El cáñamo, alimento completo y desconocido

viernes, 11 de enero de 2013

El nombre de cáñamo, es el que se le da a las variedades de la planta Cannabis Sativa, que se ha cultivado tradicionalmente en gran parte de Europa con fines productivos. Si bien es cierto que existen variedades que son ricas en...

Descubre Nuestro Catálogo