Cepall Mencía 2022
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Variedad: Mencía
D.O.: Bierzo
Tipo: vino tinto
Añada: 2022
Grado: 13% vol.
Cata: La frambuesa y la grosella lideran los aromas, seguidas de esas notas especiadas (pimienta) y la mineralidad pétrea (pizarra). Es largo y persistente, los taninos están presentes pero son sedosos y bien pulidos. Deja un recuerdo fresco, con un regusto a frutos rojos y ácidos, pimienta y ese característico toque de piedra húmeda que invita a seguir bebiendo.
Elaboración – Despalillado y estrujado 100%. Tres días de maceración pre-fermentativa. Fermentación espontánea. Maceración fermentativa 1O días. Fermentación maloláctica en primavera (espontánea). DOS INVIERNOS EN BODEGA Y PASO FINAL POR MADERA. Clarificación, filtración y embotellado. Añada de carácter continental.
Viñedo 15-85 años. Vaso y espaldera. Viticultura sostenible de mínima intervención (no herbicidas, no insecticidas).
Maridaje: Cordero lechal o ternera joven asada con hierbas aromáticas (romero, tomillo). Chuletón de buey, costillas de cerdo ibérico, brochetas de pollo de corral y verduras. Risotto de boletus edulis y trufa negra.
Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.
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