Pectina de manzana 45gr salud viva

Pectina de Manzana (No Amidada) – 45 g.

La pectina de manzana es utilizada como agente gelificante vegetal para hacer mermeladas y jaleas de frutas. Las pectinas son polisacáridos naturales que se encuentran en las paredes de las células vegetales. Son especialmente sensibles a 3 factores: El PH (a mayor acidez, mayor gelificación), azúcar (del 10 al 80%) y calcio (presencia de iones cálcicos en la leche)

ALTO CONTENIDO DE FIBRA.

Modo de empleo:

Para dispersar la pectina en agua fría, mezclarla primero con los demás ingredientes en seco y verter sobre el líquido a utilizar poco a poco utilizando el turmix. También puede dispersarse en aceite, jarabes con azúcar, licores, etc.. Si la queremos disolver mejor podemos calentar hasta 80-85º C. Las aguas duras requieren más tiempo de cocción La gelificación de la pectina por acción del calcio en los lácteos, se produce durante el enfriamiento. La textura definitiva se obtendrá después de las 24 horas. Unos 3 g de pectina se corresponde a una lámina de gelatina Su característica principal es el brillo y la transparencia y su capacidad para aguantar los procesos de congelación y descongelación. Sus dosis son en agua fría un 3% y en agua caliente de 6 a 8%.

PREPARACIÓN DE MERMELADA NATURAL:

Como agente gelificante vegetal para hacer mermeladas y jaleas de frutas, se usará 1 kg de fruta y 500 g de azúcar. En una cacerola, mezcle 1 kg de fruta limpia y finamente picada con una premezcla de 100 g de azúcar y 1 porción de pectina de manzana (15 g) luego hierva. Agregue el azúcar restante (400 g) y caliente la agitación. Hervir la mezcla durante 3 minutos, luego verter caliente en vasos limpios, cerrar la tapa y poner los vasos boca abajo durante unos 5 minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr):
Energía……………………………….1000 kJ/239 kcal.
Grasas…………………………..…………………….……….1,0 g.
de las cuales saturadas……………….…….…..<1 g.
Hidratos de carbono………….…………….….25,0 g.
de los cuales azúcares………..……….…….25,0 g.
Fibra alimentaria…………………….……….……65,0 g.
Proteínas………………………………………..….…….….1,0 g.
Sal………………………………………………………..…….…….0 g.

Ingredientes: Pectina de manzana no amidada.* *Especial para recetas orgánicas. Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo. Conservar en lugar fresco (por debajo de 18ºC), seco, protegido de la luz solar y aislado del suelo.